Hrníčková mrkvová bábovka

Suroviny - měrnou jednotkou je hrneček o objemu 250 ml: 1 hrnek hladké bio špaldové mouky, 3/4 hrnku hrubé mouky, 3 lžíce kukuřičného škorbu, 1,5-2 hrnky bio třtinového cukru (kdo máte rádi hodně sladké, dejte 2), 3/4 sáčku prášku do pečiva bez fosfátů, 3 bio vejce, 2 střední mrkve nastrouhané na jemném struhadle, 1 hrnek mléka, 1 hrnek oleje, kůra z 1 bio citronu, máslo na vymazání formy, koření dle chuti - nejčastěji používám skořici, kardamon, muškátový oříšek, ale zkoušela jsem i trochu pepře, římského kmínu, badyánu. Koření volte dle vlastní oblíbenosti nebo se inspirujte oblíbenou čajovou orientální směsí (např Yogi čaj).

Postup: Do jedné mísy prosejte mouky a škrob, přidejte prášek do pečiva a koření a promíchejte. U koření začněte asi s 1-2 lžičkami skořice a kurkumy a 1/2 lžičkou mletého kardamonu, ostatní koření přidávejte opatrně. Ve druhé míse vyšlehejte celá vejce s cukrem do pěny. Pak opatrně přidávejte olej, mléko a mouku. Každou surovinu opatrným mícháním spojte s vyšelhanými vejci s cukrem. Na závěr do těsta přidejte nastrouhanou mrkve a kůru z bio citronu. Těsta je tak akorát na dvě malé bábovkové formy nebo jednu velkou. Formy před nalitím těsta vymazejte máslem a vysypejte hrubou moukou. Pečte na 170-180 stupňů ve vyhřáté troubě asi 40 minut. Od 35. minuty hlídejte. Upečení těsta můžete vyzkoušet špejlí.