Chlodnik z červené řepy

Suroviny na 2-3 porce: pečená nebo vařená červená řepa (1 střední bulva), salátová okurka (1/2), kefír nebo kefírové mléko (asi 300 ml, alternativně zakysaná smetana, jogurt a mléko), hustý jogurt řeckého typu, vejce, čerstvý kopr, cukr, sůl, pepř, citron

Pro další varianty je možné použít mladé listy z řepy, na jaře ředkvičky, medvědí česnek, na posypání pražená semínka nebo ořechy.

Postup: Upečte nebo uvařte řepu do měkka. Lepší chuť má řepa pečená: Bulvy řepy omyjte a osušte. Celou bulvu i se slupkou položte na velký čtverec alobalu, zakápněte olivovým olejem, posolte a zabalte do alobalu. Pečte ve vyhřáté troubě dle velikosti řepy na 180 stupňů 45-60 minut. Uvařenou (nebo upečenou) a vychlazenou řepu oloupejte a nakrájejte na malinké kostičky. Kouzlo této studené polévky je v malých křupajících kostičkách zeleniny. Do mísy přidejte k nakrájené řepě také na malé kostičky nakrájenou okurku, nasekaný kopr, osolte, opepřete, přidejte trošku cukru a vše zalejte kefírem nebo kefírovým mlékem. Promíchejte. Ochutnejte a můžete ladit výslednou chuť další solí, cukrem nebo kapkou citronové šťávy. Přímo do chlodniku nebo až při servírovaní přidejte lžíci hustého bílého jogurtu. Chlodnik dejte na chvíli do lednice odpočinout. Servírujte s vajíčkem uvařeným naměkko nebo pro větší parádu se ztracený vejcem. 

Tipy navíc: Kefír můžete nahradit směsí mléka a jogurtu nebo zakysané smetany. Zeleninu v chlodniku můžete obměnit a na jaře přidat malé kostičky ředkvičky, na podzim třeba na skus uvařenou mrkev a v létě řapíkatý celer. Bez řepy to ale nejde. Experimentovat můžete i s bylinkami. Na jaře chlodnik krásně podpoří na jemno nasekaný medvědí česnek.