#55 – Jednoduché potraviny, které dávají smysl: olivový olej, ryby nebo sušená rajčata. Co skutečně víme o EVOO, omega-3 a lykopenu, můžeme na olivovém oleji smažit a proč není tuňák jako tuňák?

V 55. epizodě Longevity Podcastu se podíváme na několik zdánlivě obyčejných potravin, které mohou mít překvapivě zajímavé účinky na naše zdraví. Olivový olej, sardinky, losos, tuňák nebo sušená rajčata. Co o jejich přínosech skutečně víme z vědeckých studií?

Probereme, proč je extra panenský olivový olej jednou z nejlépe prozkoumaných součástí zdravé výživy, jakou roli hrají jeho polyfenoly a kyselina olejová a zda na něm můžeme bez obav smažit. Vysvětlíme také, proč nejsou všechny rostlinné oleje stejné a zda bychom se měli obávat hexanu používaného při jejich výrobě.

Velkou pozornost věnujeme rybám a omega-3 mastným kyselinám. Jak silné jsou důkazy o jejich vlivu na kardiovaskulární zdraví a dlouhověkost? Co nám říká omega-3 index, proč rostlinné omega-3 nedokážou plně nahradit EPA a DHA a jaký je rozdíl mezi sardinkami, lososem a tuňákem? Podíváme se také na obsah rtuti, astaxanthin, konzervované ryby a jejich skutečnou nutriční hodnotu.

Dostaneme se i k rajčatům a lykopenu. Proč mohou být tepelně zpracovaná rajčata v některých ohledech výhodnější než čerstvá? Může lykopen chránit pokožku před UV zářením? A proč máme pro obyčejnou vlákninu mnohem přesvědčivější důkazy než pro řadu populárních antioxidantů?