Zdobení cukroví. Pro každého něco - tradiční, netradiční i zdravé.
Vánoce bez cukroví si většina z nás neumí představit. Každá rodina má ty svoje nejlepší recepty a v každé rodině se najde aspoň jeden druh cukroví, který je z vrchu ozdobený. I kdyby mělo jít je o vanilkové rohlíčky posypané cukrem.
Pojďme si ukázat možnosti, jak cukroví nazdobit.
Perníčky
Bílková poleva
Klasika zdobení perníčků. S bílkovou polevou ve zdobícím pytlíku můžeš vykouzlit nejrůznější vzory a ozdobit také 3D projekty jako perníková chaloupka nebo perníkový betlém.
Marcipán
Při vánočním shonu je skvělé mít připravené některé věci dopředu a pak už jen šetřit čas, kde to jde. Vykroj si dopředu tvary z marcipánu, které ti vydrží v pohodě i několik týdnů. Jakmile upečeš perníčky, přilepíš marcipánové ozdoby troškou rozpuštěné čokolády nebo bílkové polevy. Vypadají skvěle a je to rychlovka. Osobně miluji sněhové vločky – vykrajovátko s razítkem v jednom vločky vykrojí i ozdobí. Viz foto.
Zdravější varianty:
Vejce pro lesk
Perníčky vždy po vyndání z trouby potři rozšlehaným vejcem. Budou pak krásně lesklé a vypadají dobře jen tak.
Mandle
Stačí na vykrojené tvary položit mandli, společně upéct a po vyndání z trouby potřít rozšlehaným vejcem. Perníčky jsou jednoduché, ale krásné. A nepřidáváš další cukr. Použít můžeš i jiné ořechy, ale mandle je prostě klasika.
Dřevěný vzhled
Vykrojené perníčky na plechu potři kakaem smíchaným s trochou vody. Kakaová kaše by měla být tak akorát. Příliš hustá nepůjde po pernících roztírat, příliš řídká by stékala. Setkala jsem se s tipy, že se mají pak vidličkou udělat na pernících rýhy. Tento postup se mi ale nesvědčil.
Stačí nechat tak, při nafouknutí perníčku během pečení povrch trochu popraská.
Nebo „přejet“ silikonovou mašlovačkou. Ta udělá jemné rýhy a ještě ve větším počtu než vidlička. Působí více přirozeně. Na videu jsou vidět obě možnosti.
Dá se použít i vytlačovací fólie ve tvaru dřeva. Tu ale většina lidí doma nemá.
Zdobení posypem
Perníčky nebo jejich část potři trochou bílkové, citronové nebo čokoládové polevy a posypej něčím zdravým (viz dále).
Další cukroví
Sušené mléko
Možná překvapivý tip na zdobení cukroví. U některých druhů vánočního cukroví je tradicí posypat ho cukrem. Pocukrovaný vzhled můžeš nahradit sušeným kokosovým mlékem. Pozor! - nekupuj rostlinou alternativu Zajíc, má naprosto příšerné složení. Já si oblíbila sušené kokosové mléko od wild&coco. Má přirozeně nasládlou chuť a složení v pohodě.
Razítka a jiné „udělátka“
Řadu cukroví můžeš ozdobit jen tím, že na ně vyrazíš nějaký vzor.
Můžeš si vypomoct tím, co dům dal – například rozmáčknout těsto paličkou na maso. Podle tvé paličky můžeš mít pruhovaný nebo mřížkovaný vzor. Podobně funguje i vidlička. Tyto finty použiješ na sušenková těsta.
Razítka – vykouzlíš požadovaný vzhled a nemusíš přidávat další cukr v podobě polevy nebo pocukrování. Razítka můžeš použít jen tak.
Pro výraznější efekt je nejprve navlhči pomocí mokré utěrky a pak otiskni do kakaa. Na cukroví ti zůstane vyražený obrázek zvýrazněný kakaem.
Čokoláda
Když mluvím o čokoládě, myslím v ideálním případě kvalitní hořkou čokoládu. Uvědomuji si, že v supermarketu stojí kvalitní čokoláda spoustu peněz (pokud tam vůbec je), ale třeba na internetu nebo ve speciálních obchodech pro cukráře se dá koupit dobrá čokoláda (alespoň 70ti procentní) za dobrý peníz. Navíc se prodává v peckách a dobře se s ní pracuje. Vyber si takovou čokoládu, která ti chutná. Vybírej podle svých momentálních schopností a možností. Nejde o to trápit se u každé suroviny.
Co můžeš s čokoládou vykouzlit?
Čokoláda jako poleva – klasika na marokánkách
Počmárání čokoládou – asi nejrychlejší forma zdobení cukroví. Můžeš nechat jen tak nebo ještě posypat dalšími ozdobami (viz dále)
Potři cukroví čokoládou a použij folii na čokoládu
Folie na čokoládu je folie, na které jsou natištěné obrázky pomocí barevné čokolády. Koupíš na internetu nebo v obchodem s cukrářskými potřebami.
Toto je rychlý způsob, jak velice efektně nazdobit cukroví. Vršek cukroví potřeš rozpuštěnou čokoládou a touto stranou položíš na folii. Dáš ztuhnout do chladu a pak jen odloupneš hotové cukroví s obtištěným obrázkem.
Folie, které kupuji, jsou bez lepku. Vždy si přečti složení u tebou vybraného výrobku.
Čím posypat
Pokud chceš dozdobit polevu nebo čokoládu na cukroví, můžeš použít různá sypání. Dají se koupit nejrůznější cukrová sypání. Mají sice různé barvy i tvary, ale jsou plné cukru a aditiv. Můžeš použít zdravější varianty:
Drcené ořechy
Lyofilizované ovoce
Amarantový popcorn – jak si připravit amarantová popcorn najdeš TADY.
Které techniky už používáš a které vyzkoušíš nově? Napiš nám do komentáře..